BÁNH TÉT "MADE IN TRÀ CUÔN"

Làng nghề bánh tét Trà Cuôn (chợ Trà Cuôn, xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang) nằm trên tuyến Quốc lộ 53, cách trung tâm Thành phố Trà Vinh khoảng 12 km.

Nhiều chủ lò bánh tét cho biết, trước đây bánh tét Trà Cuôn được làm từ loại nếp sáp địa phương. Hiện nay, nhu cầu ngày càng tăng cao, nguồn nếp địa phương không đủ cung cấp nên các lò bánh phải nhập nếp sáp của Thái Lan để làm bánh.

Để làm được đòn bánh tét ngon, người làm phải trải qua nhiều công đoạn. Từ khâu đầu đem nếp đi vo (khoảng 6-7 nước), để cho ráo nước, sau đó trộn đều với nước lá rau ngót (loại rau ngót dùng nấu canh) để tạo màu tươi và có mùi thơm. Thịt nạc, mỡ heo, lòng đỏ trứng vịt muối và đậu xanh là những nguyên liệu chính làm nhưn bánh tét. Nếp dẻo, thơm, ngon, gia vị độc đáo, người gói khéo tay và có “bí quyết” đã làm nên nét đặc trưng của bánh tét Trà Cuôn.

Bánh tét Trà Cuôn ngoài hương vị độc đáo còn có thể bảo quản được lâu (7-8 ngày). Nhiều kiều bào về quê ăn Tết còn mang bánh tét Trà Cuôn sang tận trời “Tây” để kiều bào xa quê thưởng thức hương vị độc đáo của quê nhà.

LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG: 0916 764 709 (Ms Diễm)

www.facebook.com/BanhTetTraCuon.vn

GIỚI THIỆU BÁNH TÉT

Nếu ngày tết trong mỗi gia đình ở miền Bắc Việt nam không thể thiếu bánh chưng thì đối với miền Nam có bánh tét. Truyền thống chưng bánh tét vào ngày tết là để biểu thị lòng tôn kính đối với thần thánh, lòng hiếu thảo của con cháu đối với ông bà.

Như một nét văn hóa của người miền Nam Việt Nam, bánh tét được người dân dâng cúng tổ tiên, ông bà trong những ngày tết, ngày giỗ, hay lễ hội, bánh còn được dùng để đãi khách, hay làm quà biếu cho bà con thì rất có ý nghĩa (vì theo quan niệm rằng,hai đòn bánh tét được cột thành một cặp, có dây quai để xách cho vừa tiện lại vừa đẹp, một cặp vừa hợp với tập quán vì năm mới phải đủ đôi, chẵn cặp, ý chúc cho vợ chồng hạnh phúc, thịnh vượng,…).

Tên “bánh tét“ được giải thích khá thú vị như sau: do bánh thường được làm vào dịp tết nên tên gốc của bánh là bánh tết, tuy nhiên do người dân đọc trại thành bánh tét nên bánh có tên là “bánh tét”. Còn cách giải thích khác là vì trước khi dùng bánh người ta phải “tét” bỏ lớp lá chuối dầy bên ngoài nên gọi là “ bánh tét”. 

Bánh tét của người dân Nam Bộ được chế biến rất phong phú với rất nhiều loại bánh, tùy theo vùng, khẩu vị mà bánh tét sẽ được thêm thắt một số gia vị cho thích hợp, có nơi gói nếp với nhân đậu xanh, nhưng có nơi lại gói nếp có trộn thêm đậu đen để dẻo và bùi hơn…..

Dĩ nhiên, về thành phần và hình thức của bánh tét truyền thống căn bản vẫn không thay đổi. Dần về sau bánh tét được cải tiến phong phú hơn với nhiều loại bánh như: bánh tét ngũ sắc, bánh tét nhân chuối, bánh tét nhân dừa, bánh tét nhân ngọt, bánh tét nhân đậu xanh, bánh tét chay 3 màu, bánh tét có nhân tôm khô và lạp xưởng (vẫn là bánh tét gói bằng nếp, nhưng phần nhân được nâng cấp có trứng, tôm khô, lạp xưởng, hạt sen, thịt giò Bắc thảo, đậu phộng nấm đông cô trộn với nhân đậu xanh). 

Ngoài cách chế biến thông dụng như trên, một số địa phương còn sáng tạo ra nhiều loại bánh tét rất độc đáo và sáng tạo. Có thể kể đến như bánh tét lá cẩm của Cần Thơ với màu sắc đỏ đẹp. Tại huyện đảo Phú Quốc còn có thêm loại bánh Tét gói bằng lá “Mật Cật”, bánh Tét gói bằng lá này có màu xanh ngọc bích và hương thơm rất đặc trưng. Vĩnh Long cũng rất nổi tiếng với bánh tét có nhân được sắp xếp khéo léo, khi cắt ra dùng sẽ tạo thành các câu chúc, câu đối rất độc đáo. Làng nghề BÁNH TÉT TRÀ CUÔN tại tỉnh Trà Vinh cũng là nơi sản xuất bánh Tét nổi tiếng của miền Nam Việt Nam.

(SƯU TẦM)

HÃY GỌI 0916 764 709 

ĐỂ THƯỞNG THỨC MÓN BÁNH TÉT TRÀ CUÔN 

ĐẶT BÁNH TRƯỚC NGÀY 20 TẾT NGUYÊN ĐÁN ĐƯỢC GIẢM GIÁ 10% NGAY BÂY GIỜ !

BÁNH TÉT NGŨ SẮC

Đối với bà con vùng Nam Bộ, thứ bánh tét được gói từ nếp trộn nước ép lá bồ ngót có màu xanh đặc trưng đã trở nên quen thuộc. Không chỉ được chọn lọc từ những nguyên liệu là tinh túy của miền đồng bằng phù sa màu mỡ – nếp dẻo thơm lừng, độ sánh kết vừa phải; mà khâu tạo nhân bánh cũng hết sức được chú trọng đã làm cho thương hiệu bánh tét Trà Cuôn – đặc sản nổi tiếng Trà Vinh – đi vào mỗi tâm hồn dù là xa quê hay yêu món ngon xứ Việt

Để tạo nên uy tín cho bánh tét Trà Cuôn, những gia đình làm bánh đều thống nhất một cách gói duy nhất, từ khâu chọn nếp đến khâu tạo nhân bánh. Nhân gồm có đậu xanh, thịt lợn nạc, lòng đỏ trứng vịt muối có khi lại thêm nhân chuối .Đặc biệt, để đòn bánh có vị vừa ăn, tất cả các nguyên liệu từ thịt, mỡ, đậu xanh (trừ lòng đỏ trứng vịt muối) đều được tẩm ướp các loại gia vị như: Hành lá, muối, đường, bột ngọt… kể cả cho loại bánh nhân chuối”.

Còn gạo nếp thì dùng loại nếp sáp dẻo đặc sản của địa phương, sau khi vo sạch gạo khoảng 5 nước , để ráo, người ta trộn với nước lá bồ ngót để bánh khi nấu chín có màu xanh đọt chuối, trông rất đẹp và tươi.Vì vậy mà bánh tét Trà Cuôn còn có tên là bánh tét ngũ sắc, mỗi bánh đều có đủ 5 màu của 5 thành phần : nếp, đậu xanh, lòng đỏ hột vịt muối (điểm đặc sắc nhất của bánh tét Trà Cuôn), thịt và mỡ. 

Đặc biệt, khi gói bánh, người gói phải cột dây vừa đủ độ chặt. Nếu không, khi nấu, nước thấm vào nhiều sẽ khiến cho bánh không để được lâu. Đây cũng chính là một trong những bí quyết làm cho bánh tét Trà Cuôn để được 5 – 7 ngày vẫn không bị hỏng mà lại càng ngon và đậm đà hơn. 

Thưởng thức bánh tét Trà Cuôn
Một góc nhìn ẩm thực!

Đối với người thích những hương vị đậm đà , sự kết hợp giữa bánh tét Trà Cuôn và nước thịt của món thịt kho hột vịt thật tuyệt vời . Cái hương thơm của nếp được dằn lại một cách tinh tế, nhẹ nhàng hòa quyện với cái thanh thanh của đậu xanh, cái ngọt ngọt của nước thịt lẫn nước cốt dừa. Khi ăn cho ta cảm giác thích thú khi cả 3 hương vị hòa làm một trong miệng nhưng cũng chính lúc đó, ta lại cảm nhân được từng hương vị lên tiếng . Đúng là ăn 3 được 1,ăn 1 được 3.

Trái lại với hương vị đậm đà, nhưng ai yêu sự thanh thoát của món ăn lại tìm đến với nước củ kiệu tôm khô. Vị thanh ngọt của nước củ kiệu không dằn hương vị của nếp thơm xuống mà lại đẩy nó lên cao trên nền của đậu xanh.Thật là một món ăn thanh đạm,tinh tế đến bất ngờ

ĐỂ THƯỞNG THỨC MÓN ĐẶC SẢN BÁNH TÉT TRÀ CUÔN 

QUÝ KHÁCH CHỈ CẦN GỌI ĐIỆN THOẠI: 

0916 764 709